Al pie de Monviso, donde hay aire fresco y agua pura, Bonifanti ha estado produciendo Panettone y Colombe desde 1932 siguiendo recetas tradicionales, eligiendo los mejores ingredientes y utilizando solo levadura de Madre Bianca Bonifanti.
Es una mezcla viva, refrescada todos los días y compuesta de agua, harina y una preciosa microflora de levaduras y bacterias del ácido láctico estabilizadas.
Bonifanti siempre ha hecho una elección difícil y al mismo tiempo extraordinaria. Gestionar un proceso de producción mucho más largo y articulado que respete los tiempos naturales de fermentación lenta utilizando solo ingredientes puros y naturales, no contaminados por conservantes o aditivos que modificarían el delicado entorno en el que viven estos microorganismos sensibles.
El producto final obtenido es más aromático y sabroso. Desde un punto de vista compositivo es más suave y digerible. ¡Un producto de calidad absoluta!