La farina di frumento è prodotta con grani selezionati che hanno un alto contenuto di glutine e proteine, con la struttura ideale quindi per i lunghi tempi di lievitazione richiesti dal nostro lievito madre.

L'uvetta sultanina di Smirne, di grossa calibratura con i suoi chicchi dalla buccia tenera e sottile, arriva in azienda già lavata e controllata dai fornitori. Per ulteriore sicurezza viene rilavata una seconda volta prima di essere utilizzata nell'impasto.
La scorza d'arancia, così come il cedro e gli altri canditi, è di cubettatura molto grande: ciò è garanzia di vera frutta non privata dei propri oli essenziali. Al momento del suo arrivo in azienda ne viene controllata la morbidezza e il gusto. Unico conservante della nostra frutta è il succo di limone a differenza delle normali macedonie industriali che contengono coloranti, aromi, solfiti e acido citrico.

Le bacche di vaniglia provengono dal Madagascar, vengono triturate e poi utilizzate nell'impasto. Non facciamo uso di vanillina o comuni aromi di vaniglia. I puntini scuri, visibili all'interno del prodotto, lo testimoniano.
Le uova sono rigorosamente fresche.
Il burro è selezionato con cura ed analizzato ad ogni partita per controllarne la freschezza e la genuinità.
Il cioccolato è con solo burro di cacao che contiene antiossidanti naturali. Non vengono aggiunti grassi vegetali.
Le mandorle sono di grosso calibro, in modo che esaltino la bellezza della guarnitura.
Siamo in Piemonte, alle porte delle Langhe: c'è qualcos'altro da dire se parliamo di nocciole?
L'acqua è quella delle nostre sorgenti di montagna.

Gli ingredienti vengono aggiunti poco prima che sia terminato il processo di impasto pronto per la porzionatura nei pirottini garantendo così il massimo del loro profumo e del loro sapore. A questo aggiungiamo due nostri ingredienti unici: il microclima naturale creato dalla vicinanza delle Alpi e dai fiumi di montagna e l’esperienza di chi fa dolci d’autore dal 1932.

Bonifanti srl
Via Vigone, 51
10068 Villafranca Piemonte (TO)
Tel. +39.011.9800718 - Fax +39.011.9800549

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