La scelta di Bonifanti


Artigiani automatizzati

Dalla scelta e dall’uso degli ingredienti ai processi di lavorazione, che sono lenti, perché rispettano i tempi della natura, come richiede il lievito madre, noi ci consideriamo artigiani.

Non ci definiamo industriali, ci definiamo degli Artigiani automatizzati, e cioè, tutte le operazioni che non danno un valore aggiunto al prodotto vengono fatte da computer, da robot, da trasportatori. È una scelta, una filosofia. È il tipo di farina che a noi interessa, non “come” la farina va a finire nell’impastatrice.

Cerchiamo di automatizzare tutto ciò che l'uomo può sbagliare e di mantenere a livello artigianale tutto ciò che connota l'artigianalità e la caratteristica intrinseca e organolettica del prodotto.

Il concetto dell'Artigiano automatizzato è lo stesso che il signor Bonifanti, ai suoi tempi proclamava e che oggi è diventato un po' la nostra mission.

Questo approccio artigianale ci fa raggiungere vette incredibili. La migliore industria possibile potrà standardizzare un prodotto a ottimi livelli, ma l’eccezionalità la raggiungono soltanto questi prodotti artigianali.