El tiempo


Pasado

 
Nacimos como panaderos utilizando la levadura natural Madre Bianca para deshornar un tipo de pan que quedase fresco y blando durante muchos días. Sin embargo nosotros los Bonifanti estamos, desde siempre, enamorados de la pastelería; en particular de aquella realizada para las fiestas, es decir el Panettone y la Colomba (ese dulce pascual italiano con forma de paloma), porque el “valor” del principio era lo mismo: es decir una levadura rica en microorganismos benéficos, equilibrada y regenerada de día en día. El paso que dimos entonces para llegar a ser pasteleros artesanales pues fue fácil.

 

Presente y Futuro

 
Hoy día el cliente ha progresado mucho porque lee las etiquetas, porque está perfectamente consciente de lo que quiere comprar y solo quiere comprar un producto que sea bueno: un buen producto y que no le haga daño. Si estos productos funcionaban ya hace cien años y han seguido funcionando otros tantos, eso significa que, en cierto modo, nuestros productos de toda la vida se están convirtiendo en productos verdaderamente actuales, cada vez más buscados y apreciados.