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Los tres días del Panettone Bonifanti

Tres días muy intensos

En Bonifanti solo hay un interés: realizar un producto de calidad. Y para eso se necesitan realmente tres días. Estos panettoni tardan tres días en subir en un camión para ser transportados y llegar en nuestra casa o en aquella de los demás clientes que compran los productos Bonifanti.
Esperamos 10 horas durante la primera fermentación y 8 durante la segunda. Después de la cocción esperamos otro día más y una noche entera porque el producto tiene que refrigerarse a temperatura ambiente, durante un periodo más bien largo, para que los aromas naturales y muy delicados, generados por los ingredientes del panettone, puedan amalgamarse y asimilarse bien y gradualmente en la masita.