Elegir Bonifanti


Artesanos automatizados

Nosotros nos consideramos artesanos de todo punto: desde la selección y el uso de los ingredientes hasta los procesos de producción lentos para respetar los tiempos de la naturaleza, tal como necesita, por ejemplo, la levadura madre.
No nos consideramos productores industriales sino más bien Artesanos automatizados lo cual significa que todas las fases de producción que no confieren algún valor añadido a los productos se realizan por medio de ordenadores, robots y cintas transportadoras. Es una elección, una filosofía. Lo que nos interesa no es como la harina llega en la amasadora sino el tipo de harina.

Lo que intentamos es automatizar todo lo cual con el que el hombre se puede equivocar y permanecer en un nivel artesanal para todo lo que denota la artesanía, la característica entrañable y organoléptica del producto.

El concepto de Artesano automatizado es el mismo que afirmaba Bonifanti en su época y que hoy en día se ha convertido en nuestro propósito.

Esta orientación artesanal nos permite alcanzar éxitos extraordinarios. La mejor industria posible conseguiría tipificar los productos en niveles excelentes, sin embargo lo excepcional solo lo alcanzan estos productos artesanales.