Levadura madre

La madre de la exquisitez Bonifanti

La levadura natural Madre Bianca Bonifanti es una mezcla de agua y harina, fermentada por una microflora de fermentos y bacterias lácticas que se alimentan de gluten que luego van a convertir en azúcar emanando los componentes naturales capaces de llevar a cabo la fermentación de la masa. La mezcla va alimentada diariamente y manualmente, ya desde el 1932 (año en que nació Bonifanti), incorporándole harina y agua nuevas, para seguir alimentando los microorganismos virtuosos, responsables de la fermentación.

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Las diferencias

Cuando se elige con consciencia, como se da en comprar un Panettone Bonifanti, es oportuno conocer las principales diferencias del objeto que se está comprando con respecto a lo que se puede obtener eligiendo una solución más bien económica o al parecer más conveniente.

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Materias primas, Ingredientes

La riqueza, pese a ser en parte subjetiva, no se puede estimar si no se compara con otros productos similares. Os invitamos a que prueben nuestros productos comparándolos con otros. Es así como la diferencia se advierte que es una delicia.

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Piemonte, tierra del sabor

La historia del Piamonte está hecha de sabor. Une una civilización campesina original a la tradición de una capital antigua gracias a las delicadezas de la pastelería cortesana. Los antiguos cafés de Turín y los mesones de campo representan la expresión contemporánea de un escenario cultural que abraza, desde hace siglos, cada familia; capaz de unir tradición y costumbres, tal como la tradición piamontesa de la así llamada “merenda sinoira” es decir la merienda de tarde y que es una invención campesina que adelanta en siglos el ritual del aperitivo y del “happy hour” (tradición inglesa por la cual se toman bebidas con descuentos).

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Premios

Entre más de 10.000 productos diferentes, con degustaciones, también a ciegas, el Panettone Bonifanti GranMilanese consiguió el premio GREAT TASTE AWARD 2010, con la puntuación máxima de tres estrellas, lo cual solo fue conferido a 10 especialidades pasteleras de todo el mundo.

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Los Tres Días del Panettone Bonifanti

Se necesitan tres días de trabajo, paciencia y atenciones especiales para realizar un panettone Bonifanti.

Primer día: la elaboración. Respetando los ritmos lentos de la fermentación natural, los fermentos vivos de la “Madre Bianca Bonifanti” se alimentan y refrescan constantemente añadiéndole agua y harina a la masa. El primer paso de la preparación consiste en dividir la masa: una parte se guarda para las siguientes producciones, mientras que otra empieza su viaje para llegar a ser un Panettone Bonifanti. .

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